一切水を使わずに、材料に30度以上の熱が加わらないよう（コールド）低速回転のジューサー（スロージューサー）で粉砕し、強い圧力（プレス）をかけて搾ったジュースのことをコールドプレスジュースといいます。

これまでジューサーといえば遠心分離製法の高速回転のジューサーが主流でした。この方法だと高速回転する刃で切り刻むため、ジュースを作る過程で材料に熱が加わり、空気に触れて酸化が進むため、栄養素が失われてしまいます。

それに比べ粉砕・圧縮製法のスロージューサーは一分間に75～160回転という低速回転で石臼のように材料をすり潰し、強い圧力で時間をかけて搾汁しますので、熱の発生が少なく、栄養素の破壊を最小限に抑えて搾汁することができます。

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酵素と栄養素の破壊が最小限に抑えられ、たっぷりと酵素と栄養素を摂ることができる、そのため、美容、アンチエイジング、健康に非常にいい、それがコールドプレスジュースです！！

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